調理師・料理

001	【法定】【実務等 or 養成】調理師	調理師法・厚生労働省
002	【法定】【実務等】専門調理師	調理師法・厚生労働省【参照】(社)調理技術技能センター ※「日本調理」「西洋料理」「麺料理」「中国料理」「すし料理」「給食用特殊料理」の６区分で行われる。[2009/07/14]
003	【法定】【実務】ふぐ調理師	※各都道府県(全都道府県にあるわけではない)および一部の市の条例による。(下欄参照)　講習修了で資格の得られるところもある。
003	例：東京都(ふぐ調理師)、群馬県(丸ふぐ取扱者)、埼玉県(ふぐ調理師)、栃木県(フグ処理者)、神奈川県(ふぐ包丁師)、千葉県(ふぐ処理師)、長野県(フグ取扱者)、福井県(ふぐ処理登録者)、石川県(ふぐ処理資格者)、大阪府(ふぐ取扱登録者)、京都府(ふぐ処理師)、滋賀県(ふぐ調理師)、鹿児島県(ふぐ調理師)、沖縄県(ふぐ処理者)、広島市(フグ処理者)、宇都宮市(フグ処理者)　など。
004	【法定】【実務等】調理技能士	職業能力開発促進法・厚生労働省【参照】(社)調理技術技能センター ※実施区分は専門調理師に同じ。[2009/07/14]
005	【法定】【実務等】職業訓練指導員 (西洋料理科・日本料理科・中国料理科)	職業能力開発促進法・厚生労働省
006	【業界】【講習】調理技術指導員	(社)日本調理師会【参照】同上 ※受講資格は調理業務経験２５年以上。[2009/07/14]
007	【公的】家庭料理技能検定 (１～４級)	(学)香川栄養学園【参照】同上 ※旧文部科学省認定検定。[2009/07/14]
008	【公的】食物調理技術検定 (全国高等学校家庭科技術検定)	(財)全国高等学校家庭科教育振興会【参照】同上 ※旧文部科学省認定検定。文字通り、高校生向け。
009	【その他】料理検定 (１～３級)	大阪あべの辻調理師専門学校【参照】同上 ※１級は現在(2009/05施行分)まで未実施。在宅受験の「ファミリー級」(３級相当)あり。[2009/07/14]
010	【その他】イタリア料理研究家 (１～３級)	(一社)日本イタリア料理教室協会【参照】同上 ※３級は受験資格不問、１・２級は料理教室での受講経歴の証明が必要。試験は筆記試験のみ。
011	【その他】【講習】飾り巻き寿司技能認定証 (１・２級)	寿司インストラクター協会【参照】同上 ※それぞれの講習会修了者に認定。２級・１級と技能検定を取得して(非会員可)、次に１級技能検定取得者が協会に入会・登録申請して１級インストラクター。(このあたり、やや用語が混乱していて、読み取るところ”こうだろう”ということで)　上位に「マスターインストラクター」がある。[2009/07/29]

001	【法定】【実務等 or 養成】調理師	調理師法・厚生労働省
002	【法定】【実務等】専門調理師	調理師法・厚生労働省【参照】(社)調理技術技能センター ※「日本調理」「西洋料理」「麺料理」「中国料理」「すし料理」「給食用特殊料理」の６区分で行われる。[2009/07/14]
003	【法定】【実務】ふぐ調理師	※各都道府県(全都道府県にあるわけではない)および一部の市の条例による。(下欄参照)　講習修了で資格の得られるところもある。
003	例：東京都(ふぐ調理師)、群馬県(丸ふぐ取扱者)、埼玉県(ふぐ調理師)、栃木県(フグ処理者)、神奈川県(ふぐ包丁師)、千葉県(ふぐ処理師)、長野県(フグ取扱者)、福井県(ふぐ処理登録者)、石川県(ふぐ処理資格者)、大阪府(ふぐ取扱登録者)、京都府(ふぐ処理師)、滋賀県(ふぐ調理師)、鹿児島県(ふぐ調理師)、沖縄県(ふぐ処理者)、広島市(フグ処理者)、宇都宮市(フグ処理者)　など。
004	【法定】【実務等】調理技能士	職業能力開発促進法・厚生労働省【参照】(社)調理技術技能センター ※実施区分は専門調理師に同じ。[2009/07/14]
005	【法定】【実務等】職業訓練指導員 (西洋料理科・日本料理科・中国料理科)	職業能力開発促進法・厚生労働省
006	【業界】【講習】調理技術指導員	(社)日本調理師会【参照】同上 ※受講資格は調理業務経験２５年以上。[2009/07/14]
007	【公的】家庭料理技能検定 (１～４級)	(学)香川栄養学園【参照】同上 ※旧文部科学省認定検定。[2009/07/14]
008	【公的】食物調理技術検定 (全国高等学校家庭科技術検定)	(財)全国高等学校家庭科教育振興会【参照】同上 ※旧文部科学省認定検定。文字通り、高校生向け。
009	【その他】料理検定 (１～３級)	大阪あべの辻調理師専門学校【参照】同上 ※１級は現在(2009/05施行分)まで未実施。在宅受験の「ファミリー級」(３級相当)あり。[2009/07/14]
010	【その他】イタリア料理研究家 (１～３級)	(一社)日本イタリア料理教室協会【参照】同上 ※３級は受験資格不問、１・２級は料理教室での受講経歴の証明が必要。試験は筆記試験のみ。
011	【その他】【講習】飾り巻き寿司技能認定証 (１・２級)	寿司インストラクター協会【参照】同上 ※それぞれの講習会修了者に認定。２級・１級と技能検定を取得して(非会員可)、次に１級技能検定取得者が協会に入会・登録申請して１級インストラクター。(このあたり、やや用語が混乱していて、読み取るところ”こうだろう”ということで)　上位に「マスターインストラクター」がある。[2009/07/29]